黑木耳栽培技术.doc

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一、栽培季节与备料 1、栽培时间栽培时间的选择是栽培黑木耳成败的关键,与产量高低、质量好差密切相关,制袋应选10月上旬至11月,高山地区可适当提早,这段时间比较理想,此时室温在2815℃,空气对湿度65%左右,且气温渐低,杂菌活动处于低潮,有利于黑木耳菌丝定植吸取养份,也有利于早春出耳。 2、原料配比黑木耳是木腐菌,用木屑作为培养料,其营养成分能满足黑木耳生长发育的需要。适合栽培香菇及木耳的树种均适宜栽培袋料黑木耳。松、杉、柏等由于含有油脂、醇、醚等物质,樟科和安定香料的树种也含有芳香性物质,这些树种木屑必须经过处理后才能栽培黑木耳,否则不宜选用。 木屑以8毫米的筛孔一次性粉碎成粒形为好,棉籽壳、稻壳粉也是理想的栽培料。麸皮、米糠等辅料组成培养基。原料要求新鲜、无霉变。其配方如下 (1)杂木屑80%、麸皮18%、石膏粉1%、蔗糖1%、水适量。 (2)杂木屑68%、稻壳粉15%、麸皮16%、石灰0.5%、糖0.5%、水适量。 (3)杂木屑65%、棉籽壳24%、麸皮15.5%、石灰0.5%、水适量。 二、制作工艺流程 袋栽黑木耳拌料时的含水量比袋栽香菇稍干,以50%55%为宜。因黑木耳菌丝纤细,发菌较慢,培养料稍干,空隙大,氧含量较充分,可使木耳菌丝明显加快,对后期(出田管理)有利。装袋、灭菌与袋料香菇(1515筒料)相仿。接种应用接种箱在无菌条件下操作,每袋接四穴,适当加大接种量,用整块菌种接入,让黑木耳菌丝迅速恢复生长,占领接种口。接种后用套袋扎好口,转入培养室培养。培养室应事先打扫干净,用硫磺薰蒸消毒或用5%的苯酚或过氧乙酸喷洒墙壁、空间及地面。待药剂的气味散发后,再搬进接种后的菌袋堆成平行堆或“井”字型。 适温培养温度对黑木耳菌丝生长影响极大,为使黑木耳菌丝正常生长,必须按照不同的生长期区别掌握室温。菌丝体生长阶段分为 萌发期即接种后15天内,室内温度头10天以2628℃为宜,使菌丝在最适宜的环境中加快吸取养份,定植蔓延,占领培养料,成为优势,减少杂菌污染,但不宜超过30℃,10天后随着菌丝的生长发育,袋内温度逐渐上升,一般袋温会比室温高23℃,因此要把室温调节在2224℃。 健壮期20天后菌丝达到分解吸收营养能力最强阶段,菌丝旺盛、雄壮,新陈代谢加快,袋温继续升高,室温以22℃左右为宜。此时应特别注意翻堆,防止气温反常,加大通风次数。 成熟期即40天之后,菌丝进入生理成熟阶段,即将由营养生长过渡到生殖生长,袋温逐渐下降保持20℃左右,要观察温度变化,掌握好门窗开关时间。关门增温时一定要注意温度及时通风。关门后仍可升温,所以应注意菌筒及时散堆,避免“烧菌”。当菌丝长满袋后,即可搬至栽培场进行出耳管理。 三、耳场选择 选通风良好、阳光充足、水源方便、无污染源、防涝的田块或草坪作耳场。整成龟背状畦床,宽120cm,长不限,边沟为人行道。用小木杆或铁丝架成,排行比香菇筒稍稀。畦床以干草披之,以利保湿(或用地膜打洞覆盖)防止泥沙侵蚀耳筒,使耳片干净无杂质、无污染,干制后质量上乘,耳筒无须覆盖薄膜,不搭建荫棚,露天排放,使其空气流畅。 四、排筒及出耳管理 2月上旬将发好的耳筒转移至出耳场,选晴天或阴天排场,将耳筒扎成180个左右出耳孔(用0.5mm粗的钉头制作成扎孔工具),采用不脱袋,耳筒扎孔一周后,见到耳孔菌丝恢复,方可喷细水管理,早晚各喷一次,每次半小时,视其子实体生长而加大喷水量,做到气温低时可喷,气温高(白天)不喷,晴天刮风天(早、晚)多喷。水分管理是黑木耳栽培过程中的关键所在,在原基形成时,栽培场的空气相对湿度应为90%95%。干干湿湿,不断交替的环境,气温高时,应早、晚喷水,空气干燥时,增加喷水次数。采收前1天停止喷水。采收后养菌7天,8天喷一次细水,使培养料湿润,待新的耳芽形成后,再继续喷水。耳片八九分成熟即可采摘,采两批木耳,菌筒换头一次,使之两头出耳均匀,促进菌丝形成子实体,共采摘4至5批。黑木耳加工干制比较简单,在阳光下晾晒即可,贮藏也很简单,装入薄膜袋或编织袋在干燥黑暗处堆叠即可。 五、注意问题 黑木耳木屑袋栽现存的主要问题是霉菌污染。这是因为耳筒缺少像段木树皮的保护层,像香菇菌筒的菌皮层,因此,才会导致病菌感染。另外,黑木耳菌丝纤细,缺乏像香菇菌丝的强壮及抗逆能力,又因黑木耳是胶质菌,在出耳芽以及出耳阶段,如果温度湿度管理不善,通风不良,容易招引致病虫害。因此,我们采用不搭建遮荫棚、不用薄膜覆盖的露地栽培法,是解决通风、降湿的有效措施,又可避免杂菌及虫害的滋生。 适当安排出耳时间,早春气温、湿度、空气等优越条件都利于黑木耳生长,使木耳高产、优质得到了保证,使黑木耳袋料栽培取得突破性的进展,产量得到稳定;用科学方法扎出耳孔,使菌筒受刺激不损伤,出耳均匀而整齐,采摘木耳不带杂质。早春雨水调匀,出耳早,转潮快,无病虫害,不需喷洒农药,管理简单易行。木耳质量好,色深肉厚,朵形与段木木耳相媲美,能达到外贸出口标准。
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